「茅葺の縁」のある山里では昔から旬のものを食し、収穫を終えた晩秋には保存食をつくって冬支度に入ります。また石見地方では祭りや祝い事のときに「角寿司」をつくります。角寿司は海の食材ではなく、農家が手に入る食材でつくられることから「田舎寿司」とも呼ばれています。見た目はシンプルな寿司ですが、中にはシイタケやニンジンなどの野菜を甘く煮込んだ具材がたくさん入っています。田舎に伝わる郷土料理は心も体も元気になれます。