中国山地の山深い谷間に「内谷とちの郷」があります。ここ匹見町は山からキレイな水が流れているため、ワサビの産地として知られています。実践者の村上さんも畑ワサビと水ワサビ栽培をしている農家。近所にある畑一面には、ワサビの葉がいっぱい茂っています。
土の中にあるワサビを傷つけないよう、葉の周りの土を掘り起こしてからワサビを抜きます。肥沃な土からしっかりしたワサビが出現。採ったワサビはワサビ漬けにしたり、お土産にもできます。